Сценарии → Белорусская кухня

Добавлено: 28.01.2011

Белорусская кухня

Оформление: белорусский рушник, салфетки, керамическая вазочка,
книга «Белорусский сувенир», открытки «Белорусская
кухня», лист ватмана, маркеры.

Здравствуйте, гости дорогие!
Мы приглашаем вас побывать на белорусской кухне и узнать о любимых блюдах белорусов.
А начнём мы нашу встречу с конкурса, тема которого «Белорусская кухня».
Скажите, пожалуйста, какие ассоциации возникают у вас, когда вы слышите слова «белорусская кухня»?
(Всё сказанное записывается на листе ватмана).
В одном из классов гомельской школы ребята решили узнать, какие блюда белорусской кухни знают их родители. И вот что получилось.
На 1-м месте – драники, колдуны, картофельная бабка.
2-е место заняли мачанка, блины, затирка, каши.
И на 3-ем месте – салаты, супы, холодник, борщ.
– И вот наш следующий вопрос: «Какой продукт входит в состав практически всех этих блюд?
– Правильно, картофель!
– У нас в Беларуси его называют «вторым хлебом».
О картофеле сложены песни, сказки. Даже есть танец «Бульба».
Бульбу варым,
Бульбу жарым,
Бульбу печану ядзім!

– А как вы думаете, когда картофель занял такое важное место в меню белорусов?
Многие считают, что картофель такой же древний, как, например, рожь. Хотя это не так. В Европе о нём стало известно лишь около 400 лет тому назад. А в России, а значит и в Беларуси, он появился немногим более 200 лет тому назад.
Родина картофеля – Южная Америка. Это территория современных государств Чили и Перу. Историки считают, что в предгорьях Анд картофель уже выращивали примерно 13 тысяч лет тому назад.
Европейцы узнали о картофеле лишь в 16-м веке. Впервые клубни картофеля попали в Испанию и Италию, а затем в Бельгию, Австрию, Германию, Францию.
Его выращивали как декоративное растение в ботанических садах. Люди были уверены, что клубни ядовиты и поэтому называли их «чёртовы яблоки».
Благодаря Петру І картофель появился в России. Он прислал графу Шереметьеву мешок картофеля из Голландии. Вероятно, с этого мешка и началось распространение картофеля в России. Во всяком случае, его начали выращивать во многих помещичьих имениях.
А в 1765 году Сенат издал указ о разведении картофеля в России «Наставление о разведении земляных яблок, называемых потес». Насильственное введение культуры картофеля вызвало недовольство у крестьян. И в некоторых местах России происходили «картофельные бунты».
Тем не менее к началу ХХ века картофель признали и он, действительно, стал «вторым хлебом»!
Несколько предложений о международном аспекте картофельной кулинарии. Блюда из картофеля есть в кухне всех европейских стран. Вот только несколько названий.
(Вывешивается лист с названиями стран и блюд).
Чехия – суп картофельный со сметаной (смешанной с мукой).
Польша – картофельное пюре разноцветное (добавляется желток, шпинат и томат).
Франция – пюре картофельное луковое (отвариваются вместе картофель и лук).
Германия – картофельные клёцки с манкой.
Румыния – котлеты картофельные с сыром
Но, может быть, самые вкусные блюда из картофеля готовят белорусы!
Смачна бульба з саланінай,
Смачна бульба с агурком,
Смачна бульба с каўбасою,
Смачна бульба з селядцом!
Вот один из вариантов белорусского обеда!
Салат «Минский»: картофель и шампиньоны отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом, уксусом и посыпать сахаром.
1-ое блюдо – бульон с колдунами: мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать горкой, влить воду и яйцо, замесить круток тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более крупных размеров – на одну порцию 3-4 штуки.
Готовые колдуны на несколько секунд погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-8 минут.
2-ое блюдо – драники.
А как они готовятся, знаете? Кто может рассказать? (Участники рассказывают).
Оказывается, у нас и драники общие!
Кстати, классический рецепт приготовления драников выглядит так: картофель очистить, промыть и натереть на мелкой тёрке. В полученную массу добавить соль, муку, всё перемешать и жарить как оладьи. Готовые драники подать со сметаной или молоком.
Вкусно?
Очень!
А теперь я предлагаю узнать, что такое салат по-гомельски!
Встаньте, пожалуйста, в круг! Я буду идти по кругу и говорить такие слова:
лук, картофель, свекла, майонез!
Каждый из вас получит название одного из этих компонентов салата.
А теперь будьте внимательны! Я говорю слово «лук» и все «луки» быстро меняются местами. Я тоже могу занять освободившееся место. Тот участник, который останется без «места», становится ведущим.
Ещё одно правило: «Если ведущий говорит слово «салат», все участники игры должны поменяться местами! Затем игра продолжается.
(Проводится игра).
А теперь давайте вспомним физику! Следующая игра называется «Броуновское движение». Каждый из вас теперь стал атомом. Как известно, несколько атомов – это уже молекула. Сейчас вы будете беспорядочно передвигаться по площадке. Но как только я скажу, например: «Молекулы по 3!», нужно будет трём игрокам взять друг друга за руки. Затем я снова скажу слово «атомы», и вы разъединитесь, пока не прозвучит следующая команда (по 4, по 5, затем по 2).
У нас образовались команды по 2 человека. Садитесь, пожалуйста, по 2!
Вас ожидает творческое соревнование.
Каждая команда получит листок и ручку. Вам предстоит в течение 5 минут сочинить рекламный текст (слоган), посвященный картофелю. Скажите кратко и ярко об этом популярном продукте!
Не забудьте подписать своё произведение (ФИ, откуда вы).

(Проведение конкурса «Реклама».
Призы лучшим командам будут вручены на вечере).

Конечно, белорусская кухня – это не только картофель вареный, жареный, печёный и так далее.
Это ещё мягкий, пышный и душистый хлеб. В основном из ржаной муки. С хлебом шли на «родины», свататься, на свадьбу. Хлебом-солью встречают дорогих гостей.
И на гербе Республики Беларусь изображены колосья ржи.
Дорогие друзья! Спасибо за внимание!
Приезжайте к нам в Гомель.
Мы будем рады поделиться всеми секретами белорусской кухни и сказать вам: «Смачна есці!»
Примечание.
Если остается время, можно предложить посмотреть открытки «Белорусская кухня» и книгу «Белорусский сувенир».
Кулик Л.Г., методист, руководитель
клуба ЮНЕСКО «Дружба»